Un contorno veloce e gustoso, leggero, che si prepara in poco più di mezz’ora! Zucchine al forno con una leggera panatura aromatizzata alle erbe fresche, un po’ di parmigiano Reggiano e il contorno è assicurato. E allora incominciamo!

Ingredienti:

• 1 zucchina grande
• pane raffermo q.b.
• 2-3 cucchiai di parmigiano Reggiano grattuggiato (per la panatura)
• scaglie di parmigiano (per la superficie finale)
• erbe aromatiche fresche, basilico e prezzemolo
• sale, pepe q.b.
• olio e.v.o.

Procedimento:

Per prima cosa accendere il forno statico a 200°. Lavare e tagliare a rondelle di mezzo cm circa la zucchina. Disporle sulla superficie di una teglia rivestita con carta forno, fare 2-3 taglietti con il coltello, salarle e mettere un po’ d’olio. Se avete un pennello da cucina meglio ancora, così non sprecherete olio. Metterle in forno 10 minuti.

• 

• 

• 

Nel frattempo prendete del pane raffermo, metterlo in un mixer con 2-3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato, le erbe fresche, sale e pepe fino ad ottenere una panutura omogenea dopodichè ricavare delle scaglie di parmigiano con un coltello o un pelapatate (oppure usate sempre quello grattuggiato). Trascorsi i 10 minuti togliere le zucchine dal forno, metterci sopra 1 cucchiaino di panatura, un po’ di parmigiano a scaglie e un filo d’olio. ( Su alcune ho messo una punta di pesto alla genovese). Rimettere in forno per altri 20/25 minuti fino a quando le vedrete prendere colore.

• 

• 

• 

Appunti:

Sono ottime sia tiepide che fredde, soprattutto adesso che fa molto caldo vanno bene anche a temperatura ambiente.

Su alcune ho messo un pochino pesto alla genovese, diventeranno ancor più saporite. Ovviamente le potete personalizzare come desiderate.

Se volete rifarle e non vi è chiaro qualche passaggio scrivetemi nei commenti, vi aspetto con la mia ricetta o con la vostra versione. Sara.