Plumcake al limone

Quando la semplicità ti da quel senso di CASA appagante, **PLUMCAKE** soffice al **LIMONE con CILIEGIE** sciroppate. Soffice, profumato e delicato perfetto in ogni momento della giornata, io ne vado matta e non vi dico quante fette ne ho mangiate!!!

Ingredienti:

220 gr. di FARINA
100gr. di AMIDO DI MAIS
125 gr. di BURRO
3 UOVA
100 gr. di YOGURT greco fage 2%
185 gr. di ZUCCHERO
1 LIMONE bio (succo e scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
10 gr. di LIEVITO per dolci
ciliegie sciroppate Terra d’Emilia http://www.terrademilia.it

Per la glassa leggera:

sciroppo delle ciliegie q.b. e zucchero a velo.

Versione base: 100 g di zucchero a velo, acqua e succo di limone q.b.

Procedimento:

1_Per prima cosa sciogliere il burro senza scaldarlo troppo. Setacciamo farina, amido e lievito e mettiamo da parte.

2_A questo punto accendiamo il forno statico a 180 gradi.

3_In una ciotola capiente mettiamo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino a che si saranno gonfiate. Aggiungiamo il pizzico di sale, lo yogurt, il burro e azioniamo le fruste per amalgamare gli ingredienti. Poi ancora la scorza e il succo del limone. Aggiungiamo poco per volta le polveri fino ad esaurimento.

4_Imburriamo lo stampo da plumcake antiaderente, io utilizzo lo spray staccante e non occorre infarinare. Versare tutto il composto , battere lo stampo sul piano di lavoro per livellare e aggiungere le ciliegie.

5_COTTURA: circa 45/55 minuti, fare la prova stecchino qualche minuto prima.

Glassa leggera:

in una ciotolina mettiamo un po’ di zucchero a velo e un cucchiaio di sciroppo e pian piano aggiungiamo entrambi gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza abbastanza fluida. Regolatevi sulla quantità in base alla vostra preferenza.

Una volta raffreddato e sformato, mettiamo su tutta la superficie la glassa e se volete anche sulle singole fette.